Food and Beverage Blog

Γιατί το να είσαι αγενής στον σερβιτόρο είναι κακή "στρατηγική''

 Αρκετοί πελάτες στο χώρο της φιλοξενίας είναι «προβληματικοί». Μπορεί να μιλούν δυνατά στο τηλέφωνο, να κάνουν φασαρία, να κουνάνε ανυπόμονα το χέρι για να τραβήξουν την προσοχή του σερβιτόρου, να μην σέβονται τους άλλους ή να αφήνουν τα παιδιά τους να αλωνίζουν στο χώρο. Ισως όμως η χειρότερη «ράτσα» να είναι αυτοί που είναι αγενείς απέναντι στον σερβιτόρο (ή γενικώς στο προσωπικό πρώτης γραμμής). 

rude-customer-in-restaurant

Η κακομεταχείριση του προσωπικού είναι ίσως το βασικό αμάρτημα του φαγητού έξω και θεωρείται εδώ και καιρό ενδεικτικό ενός κακού χαρακτήρα. Πριν από λίγες μέρες, ο παρουσιαστής γνωστού talk show, James Corden, βρέθηκε στο καναβάτσο καθώς υπέπεσε σε αυτό το σοβαρό αμάρτημα.

Ο Corden κατηγορήθηκε ότι ήταν ο "πιο βίαιος πελάτης" που πέρασε το κατώφλι ενός εστιατορίου της Νέας Υόρκης, του Balthazar, στα 25 χρόνια της ύπαρξής του.

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, Keith McNally, ισχυρίστηκε στο Instagram ότι απαγόρευσε την είσοδο στον Corden καθώς ήταν "εξαιρετικά κακός" στο προσωπικό (τον αποκάλεσε κρετίνο) σε δύο διαφορετικές περιπτώσεις (τη δεύτερη φορά μίλησε άσχημα στον σερβιτόρο ενώ απείλησε να γράψει και κριτική). Ο Corden αρχικά δεν αναγνώρισε το ατόπημά του, ωστόσο αργότερα, υπό την πίεση και της κοινής γνώμης, αναγκάστηκε να ζητήσει συγγνώμη. 

Οι ψυχολόγοι λένε ότι τα εστιατόρια είναι μερικά από τα καλύτερα εργαστήρια για την παρατήρηση της δυναμικής της ανθρώπινης εξουσίας στο παιχνίδι. Η κοινωνική ιεραρχία παίζει μεγάλο ρόλο στο αν τα άτομα είναι αγενή προς τους άλλους. Ως εκ τούτου, αρκετοί πελάτες που φαινομενικά είναι ευγενικοί, στη θέα του/της σερβιτόρου (ή του ταπεινού υπαλλήλου στο front desk) γίνονται τοξικοί. 

Οι σερβιτόροι μπορεί να θεωρηθούν ότι αναλαμβάνουν έναν υποτακτικό ρόλο και ότι οι πελάτες μπορεί να έχουν εξουσία πάνω τους. Ως εκ τούτου, μεταμορφώνονται σε άτομα κυριαρχικά και χειριστικά, καθώς θεωρούν ότι η ιεραρχική δομή νομιμοποιεί μια τέτοια συμπεριφορά και δεν πιστεύουν ότι θα αντιμετωπίσουν επιπτώσεις για τις πράξεις τους.

Παράγοντες όπως ο υπέρμετρος πλούτος, μια επαγγελματική θέση με γόητρο ή φήμη μπορούν να αυξήσουν αυτή την αίσθηση του άτρωτου. Και για ορισμένους αυτό είναι το πρώτο βήμα για να αισθανθούν ότι ένα ξέσπασμα θυμού είναι η κατάλληλη αντίδραση σε ένα αδιάφορο μπολ σούπας ή σε μια ατελώς παρασκευασμένη μπριζόλα.

Μια έρευνα κατέδειξε ότι οι άνθρωποι τείνουν να αποδίδουν την αγενή συμπεριφορά τους στο ότι αισθάνονται αγχωμένοι, άρρωστοι ή καταβεβλημένοι. Πάντως σύμφωνα με την ίδια έρευνα, ένα μικρό ποσοστό, περίπου το 4%, τείνει να απολαμβάνει να είναι αγενές, διακατεχόμενο από μια ισχυρή δόση ναρκισσισμού. 

There is a price for everything

Αυτό που ωστόσο δεν γνωρίζουν αρκετοί από αυτούς τους αγενείς πελάτες είναι ότι μια τέτοια συμπεριφορά είναι ενοχλητική για τους υπολοίπους που δειπνούν. Οι άνθρωποι αντιπαθούν κυρίως την αγένεια επειδή συμμερίζονται την άποψη ότι "όλοι πρέπει να αντιμετωπίζονται με αξιοπρέπεια", ακόμη και αν έχουν κάνει κάποιο λάθος. Το να είσαι αποδέκτης αγενούς συμπεριφοράς, ειδικά όταν το βιώνεις δημόσια, είναι μια ταπεινωτική και αγχωτική εμπειρία που συχνά βγάζει τον χειρότερο εαυτό των ανθρώπων.

Συν τοις άλλοις, αν ο σερβιτόρος αισθάνεται ότι έχει αδικηθεί, είναι πολύ πιθανό να ανταποδώσει το χτύπημα, π.χ. με την παροχή αργής εξυπηρέτησης (στα ξενοδοχεία έχουν καταγραφεί και περιστατικά όπου το front desk απενεργοποιεί προσωρινά την κάρτα δωματίου του πελάτη), αν και έχουν αναφερθεί και πιο ακραίες συμπεριφορές. Εξάλλου, ουκ ολίγες φορές σε τέτοια περιστατικά ακόμα και οι πιο επαγγελματίες σερβιτόροι δύναται να μην έχουν καθαρό μυαλό. 

Τέλος, επειδή ζούμε στην εποχή του διαδικτύου και των social media (βλ. TikTok), με τον καθένα να μεταμορφώνεται σε ένα μικρό δημοσιογράφο, ένα τέτοιο περιστατικό συχνά καταγράφεται από τα κινητά των παρευρισκόμενων, πλήττοντας εντέλει ανεπανόρθωτα τη φήμη και την εικόνα του αγενή πελάτη (ο οποίος συχνά επιστρέφει με την ουρά στα σκέλια για να ζητήσει συγγνώμη). 

Ο,τι ακριβώς βίωσε ο ‘’κρετίνος’’ James Corden…

Το άρθρο δημοσιεύτηκε πρώτη φορά στο Marketing Tips alert-info

Νεότερη Παλαιότερη

Προωθούμενο μήνυμα