Food and Beverage Blog

Old Fashioned - το πιο διάσημο ποτό όλων των εποχών

old-fashioned-cocktail

Το 1806, ένα ποτό γνωστό ως Whisky Cocktail ήταν ένα δημοφιλές ποτό που άρχισε να χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει ασθένειες όπως πονοκεφάλους και ναυτία. Το απλό αυτό μείγμα ζάχαρης, bitters, ουίσκι και πάγου,  ήταν γρήγορο και εύκολο να γίνει, αλλά υπέστη αρκετούς μετασχηματισμούς με τα χρόνια καθώς οι bartenders πειραματίστηκαν αρκετά μαζί του. 


Έφτασε στο σημείο όπου το Whisky Cocktail θα μπορούσε να είναι ένα εντελώς διαφορετικό ποτό κάθε φορά που το παραγγέλνατε σε κάποιο μαγαζί.


Οι πότες σύντομα βαρέθηκαν αυτήν τη συνεχή αλλαγή και έτσι άρχισαν να ζητούν να φτιαχτεί το κοκτέιλ αυτό με τον παλιομοδίτικο τρόπο.


Το ποτό σχεδόν έφυγε από την κυκλοφορία κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης, αν και μια παραλλαγή αναφέρθηκε στον οδηγό μπάρμαν του Jerry Thomas: Πώς να αναμίξετε ποτά. Ονομάστηκε το Old Fashioned Holland Gin Cocktail, το οποίο ήταν πιο κοντά στο κοκτέιλ που γνωρίζουμε σήμερα, αν και προφανώς χρησιμοποιούσε τζιν αντί για ουίσκι.


Διαβάστε επίσης: Σπάνιες εκδόσεις από βιβλία του Bar του 19ου αι. σε ηλεκτρονική μορφή alert-success


Παρά τις προηγούμενες αναφορές, τα δικαιώματα για τη σύγχρονη έκδοση του ποτού φαίνεται να δόθηκαν σε έναν μπάρμαν  που ονομάζεται James E Pepper το 1880. Δημιουργήθηκε σε έναν ιδιωτικό κοινωνικό σύλλογο στο Κεντάκι με την ονομασία Pendennis. Ο Pepper, περιέλαβε το ποτό του αυτό στον κατάλογο του Waldorf το οποίο ήταν το μπαρ του ξενοδοχείου Astoria στη Νέα Υόρκη και η δημοτικότητά του άρχισε να αυξάνεται.


Τον Φεβρουάριο του 1880, οι εφημερίδες ανακοίνωσαν ότι ο πολιτικός Samuel Tilden αποχώρησε από έναν εκλογικό αγώνα, με αποτέλεσμα το κοινό να γιορτάζει την περίσταση με ζεστά ουίσκι, με sour mashes και old fashioned cocktails.


Λίγα χρόνια αργότερα, το 1895, το κοκτέιλ εμφανίστηκε στο βιβλίο, Modern American Drinks του George Kappeler, παγιώνοντας τη θέση του ως ένα δημοφιλές ποτό σε όλες τις ΗΠΑ.



Από τότε, έχει χάσει πολλές φορές τη δημοτικότητα του, αλλά ως κλασικό κοκτέιλ πια, η θέση του στην ιστορία έχει παγιωθεί. Πρόσφατα ανακηρύχθηκε ως το πιο πολυζητημένο κοκτέιλ των τελευταίων 100 ετών. 


Για το τέλειο Old Fashioned

  • 60 ml bourbon
  • 1 κύβος ζάχαρης
  • 2 dashes Angostura bitters
  • 1 dash Orange bitters
  • 1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού

Πάρτε ένα χαμηλό ποτήρι tumbler, βρέξτε τον κύβο  ζάχαρης με δυο dashes από το αγαπημένο σας Angostura bitter και ένα dash Orange bitters. Στη συνέχεια λιώστε με ένα γουδί τη ζάχαρη μέχρι να γίνει εντελώς επίπεδη. Προσθέστε 2 oz από το Bourbon της επιλογής σας. Γεμίστε το ποτήρι σας με πάγο ακουμπώντας τον απαλά στον πάτο με τη βοήθεια του Bar spoon και αναδεύστε. 

Μια φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού θα ήταν ό,τι πρέπει για επιστέγασμα. Στρίψτε τις φλούδες πάνω από το ποτήρι για να εξαχθούν τα έλαια και τρίψτε το χείλος με αυτές. 

Για περισσότερες λεπτομέρειες δείτε το παρακάτω video.

Previous Post Next Post

Τοποθέτηση προϊόντος